Logo

klipfisk 2

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

klipfisk 2

Klipfisk. Fotografi fra ca. 1900, da den færøske klipfisk var et dominerende produkt i fiskeindustrien. Arbejdet med at rense, vaske og tørre fisken blev overvejende udført af kvinder.


klipfisk, renset, flækket, saltet og tørret torsk. Det meste af den klipfisk, der sælges i danske butikker, er i virkeligheden den billigere saltfisk, som har et højere vandindhold og en noget anden smag end klipfisk.

Saltning og tørring er en ældgammel konserveringsmetode, og klipfisk har siden 1000-tallet været produceret på de nordatlantiske kyster, hvorfra der er foregået en betydelig eksport navnlig til Sydeuropa.

Inden brug udvandes klipfisk i et døgn eller mere. Klassiske klipfiskeretter er spansk og portugisisk bacalao, provencalsk brandade, New England-klipfiskeboller og dansk kogt klipfisk med hårdkogte æg, peberrod mv.


Ordet kommer af norsk kleppfisk, 1. led klepp 'rund klippe', som blev brugt til at tørre torsken på.

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 69 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• ketjap manisketjap manis, indonesisk kryddersauce baseret på soja
• à la braiseà la braise, (fransk, egl. i gløder), om stegning eller kogning ved damp i en gryde med...
• kebab 2kebab, shish kebab, tyrkisk ret, hvori mindre stykker kød, som regel fårekød, marineres og...

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Fortæl dine venner om os